新型コロナウィルス感染症影響による本店、百貨店内店舗などの営業時間変更のお知らせ(2020年5月7日更新)

日本橋 神茂(かんも)

手取り半ぺん 手取り半ぺん 手取り半ぺん

手取り半ぺん

 江戸時代中期に日本橋魚市場で初めてつくられた「はんぺん」当時、江戸幕府は長崎俵物(俵三品)と云って「ふかのひれ」「干しあわび」「干し海鼠」を中国に輸出していました。
そこでひれを取った後の魚体が多く市場に出回ったところから、蒲鉾屋がつくり出したのが「はんぺん」です。
 当時は鮫の肉を包丁のみねで叩いて裏ごしし、臼に塩と山芋、それにこめ粉(しんこ)という米の粉を混ぜてつくっていました。
最近はスーパーで販売している商品の中には、鮫肉にタラのすり身などを混ぜて使っていますが、当店では江戸時代より創業以来330余年変わらぬ伝統製法を守り、身が柔らかいヨシキリ鮫を6割、旨みの強い青鮫を4割の割合で使い、そこに塩、山芋、卵白、で味付けし、こだわりの食感と旨味を引き出し一枚一枚手作業で型取ります。ふわふわで、口に入れると旨味広がる当店のはんぺん、ぜひご賞味ください。

内容量
1枚
賞味期限
製造日を含めて5日間
保管方法
要冷蔵
栄養成分表示
エネルギー74kcal、たんぱく質9.4g、脂質0.1g、炭水化物8.8g、食塩相当1.8g ※[100g当たり]

原材料・アレルゲン

価格
421円(税込)
数量